两个婆婆找一个婆婆包三组成野菜合伙人

  每年11月到次年4月，在杭州余杭的菜市场卖禽蛋调味品的王素梅，货摊上最亮眼的产品不是禽蛋，而是一道江南特征名点——野菜春卷。

  野菜春卷是用荠菜、马兰头、豆腐干做的馅，春卷皮也是自己做的，一个春卷一块钱。生意好的时分，一天要用掉30多斤野菜，能卖上千个野菜春卷。

  “3月份野菜最好吃了，过了4月菜就老了。有人也会用速冻野菜做春卷，全年都卖，但我只做新鲜菜，就卖这几个月。”

  由于要看着货摊，王素梅没空去乡间找菜。她的野菜合伙人是菜场外的两个清洁工，她们都是余杭本地人。割野菜的活儿，仍是清洁工阿姨自动上门来谈的。“你这货摊上卖的春卷，野菜咱们给你去挑，咱们咱们都知道乡间哪里有菜。”

  两个清洁工阿姨的家在余杭南苑大街长树社区，她们会使用闲暇时刻骑着电瓶车一路往北，去余杭运河大街的几个村落找野菜。命运好的时分，发现成片的野菜地，一割便是好几斤；命运欠好的时分，野菜零零星星，割不到多少，于是就要去更远的乡间地里找。就这样，三个60多岁的婆婆各司其职，伙伴卖野菜。

  比起马兰头，荠菜会更香一些。所以野菜春卷的馅料里，荠菜会多加一些。幸亏，本年荠菜的价格很安稳。新年前后，王素梅给清洁工的收购价是8元一斤，现在是7元一斤。而马兰头新年前涨到过12元一斤，现在只要一半价格。

  多年前，为了供老家的女儿读书，老家安徽阜阳的王素梅和老公来余杭打工。刚开端，她在玻璃瓶厂洗瓶子，每天能挣10块钱。

  野菜春卷，20年前就开端做了。那时的馅料和现在是相同的。不过，是从市场上买来的菜回家加工一下，然后去临平街上的庙东菜场门口摆摊。

  没过几年，她就从路旁边小贩变成菜市场里摆摊卖菜的个体户。20年曩昔了，老手工没丢，冬季的时分，春卷还会包起来卖，馅仍然也是“纯野生”的。

  不过，咱们不得已提一句，现在，咱们吃到野生野菜的概率，其完成已很少了。菜场买到的荠菜、马兰头这些菜，更多的都是人工培养的。

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